De Sluijsjes Koken

Written by

in

Uit de keuken van de Sluijsjes

Roerbak van vis, tomaten, paprika en courgette met aardappelpuree

Romige aardappelpuree met kleurige roerbakgroenten en zachte witte vis.

Koken voor

30 minuten totaal

Een snelle gezinsmaaltijd voor op een drukke dag: romige puree onderop, veel kleur uit de pan erbovenop en bieslook voor frisheid. Zoals we graag koken: eerst alles snijden en klaarzetten, daarna pas het vuur aan.

Boodschappenlijst

  • 800 g kruimige aardappelengeschild
  • 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten1/3 voor de puree, 2/3 voor de roerbak
  • 60 g Becel Bakken & Braden30 g voor de puree en 30 g voor de roerbak
  • 50 ml kookvochtopvangen na het afgieten van de aardappelen
  • 1 bosje bieslookfijngeknipt, verdeeld over puree en roerbak
  • 400 g stevige witte visfilettilapia, pangasius of kabeljauw
  • 2 paprika'sbijvoorbeeld groen en geel, in repen
  • 400 g courgettein halve dikke plakken
  • 200 g cherrytomaatjesgehalveerd
  • 100 ml water
  • zwarte pepernaar smaak

Eerst snijden en klaarzetten

  1. Schil de aardappelen en snijd grote exemplaren in gelijke stukken.
  2. Knip de bieslook fijn en verdeel in twee porties.
  3. Snijd de visfilet in stukken van ongeveer 3 cm en dep ze droog.
  4. Snijd de paprika's in repen, de courgette in halve dikke plakken en halveer de cherrytomaatjes.
  5. Zet 30 g Becel klaar voor de puree en 30 g Becel voor de roerbak.
  6. Zet het bouillonketeltje klaar en houd alvast een maatbeker klaar om 50 ml kookvocht op te vangen.

Stappenplan

  1. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
  2. Giet de aardappelen af en vang 50 ml kookvocht op.
  3. Stamp de aardappelen met 1/3 bouillonketeltje, het kookvocht, 30 g Becel en de helft van de bieslook tot een romige puree.
  4. Breng de puree op smaak met peper, dek af en zet apart.
  5. Verhit 30 g Becel in een grote pan of wok.
  6. Voeg paprika en courgette toe en roerbak 4 minuten.
  7. Voeg de cherrytomaatjes toe en roerbak nog 2 minuten.
  8. Schuif de groenten naar een kant van de pan en leg de visstukjes in de vrije ruimte.
  9. Bak de vis ongeveer 3 minuten en schep voorzichtig om zodat de stukjes heel blijven.
  10. Voeg de rest van het bouillonketeltje, 100 ml water en de rest van de bieslook toe.
  11. Roer voorzichtig tot de bouillon is opgelost en verwarm nog 1 minuut.
  12. Verdeel de aardappelpuree over de borden en schep de groenten en vis eroverheen.

Tips van de Sluijsjes

  • Gebruik een brede pan, dan blijven de visstukjes mooier heel.
  • Dep de vis droog voordat hij de pan in gaat; zo bakt hij beter en wordt de roerbak minder waterig.
  • Ovenvariant: doe groenten en vis in een ovenschaal, meng met bouillon en water en bak 20 minuten op 200 graden Celsius. Serveer met de aardappelpuree.

More posts