De Sluijsjes Koken

Written by

in

Uit de keuken van de Sluijsjes

Kippendij met chilisaus van de BBQ

Krokante BBQ-kippendij met panko en zelfgemaakte zoete chilisaus.

Koken voor

40 minuten totaal

Krokante kippendijreepjes van de BBQ, gebakken in een skillet en geserveerd met zelfgemaakte chilisaus. Dit recept is aangeleverd voor 10 personen; de portieknoppen rekenen daarvan terug of op.

Boodschappenlijst

  • 200 g bloem
  • 1.500 g kippendijin reepjes van 1,5 tot 2 cm
  • 4 eieren
  • pankogenoeg om de kip rondom te paneren
  • pepermixnaar smaak
  • 5 rode pepers
  • 200 ml water
  • 150 g suiker
  • 50 ml azijn
  • 3 tenen knoflook
  • 1,5 el maïzenabegin met 1 el, voeg meer toe als de saus dikker moet
  • 1 tl verse geraspte gember
  • zoutsnufje
  • olijfolieroyale scheut voor de skillet

Eerst snijden en klaarzetten

  1. Zet de BBQ op 200 graden Celsius direct en plaats een skillet klaar.
  2. Snijd de kippendij over de breedte in reepjes van ongeveer 1,5 tot 2 cm.
  3. Zet drie kommen klaar: bloem, losgeklopt ei en panko met pepermix.
  4. Ontvel de knoflooktenen.
  5. Snijd de rode pepers doormidden en verwijder eventueel de zaadjes als je de saus milder wilt.
  6. Zet keukenmachine, steelpannetje en kerntemperatuurmeter klaar.
  7. Meng alvast 1 eetlepel maïzena met een klein beetje koud water tot een papje.

Stappenplan

  1. Haal de kipreepjes eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door de panko.
  2. Doe een royale scheut olijfolie in de skillet en wacht tot de olie goed warm is.
  3. Bak de kippendijreepjes in porties krokant en goudbruin. Keer regelmatig en controleer dat de kip gaar is.
  4. Maal voor de chilisaus knoflook, rode peper en gember fijn in de keukenmachine.
  5. Doe water, suiker, azijn en een snuf zout in een steelpannetje.
  6. Voeg de chilipasta toe en laat op laag vuur koken tot de suiker is opgelost.
  7. Proef voorzichtig en voeg eventueel extra peper toe.
  8. Roer het maïzenapapje door de saus en kook in tot siroopdikte.
  9. Laat de saus iets afkoelen; hij wordt dan nog dikker.
  10. Serveer de krokante kip direct met de chilisaus.

Tips van de Sluijsjes

  • Bak de kip in porties, anders koelt de skillet te ver af en wordt de korst minder krokant.
  • Gebruik de kerntemperatuurmeter om te controleren dat de kip veilig gaar is.
  • Laat de chilisaus rustig indikken; te hard koken kan de suiker laten verbranden.
  • Voor mildere saus verwijder je de zaadlijsten uit de pepers.

More posts