De Sluijsjes Koken

Written by

in

Uit de keuken van de Sluijsjes

Peer met blauwschimmelkaas in bladerdeeg op de BBQ

Warme peerpakketjes met blauwschimmelkaas, rozemarijn en krokant bladerdeeg van de BBQ.

Koken voor

ongeveer 40 minuten

Een elegant BBQ-hapje: gegrilde conference peer gevuld met blauwschimmelkaas, verpakt in bladerdeeg en goudbruin gebakken op een pizzasteen. Dit recept is voor 8 personen.

Boodschappenlijst

  • 4 conference peren
  • 100 g stevige blauwschimmelkaasbijvoorbeeld Shropshire Bleu
  • 1 rol bladerdeegof genoeg om 8 peerhelften in te pakken
  • 1 eidooier
  • 8 topjes rozemarijn
  • 1 tl onbewerkt zeezout
  • bloemom het werkblad te bestuiven

Eerst snijden en klaarzetten

  1. Zet de BBQ eerst op 160 graden Celsius direct.
  2. Leg de pizzasteen klaar, maar plaats hem pas later koud op de BBQ voor het afbakken.
  3. Schil de peren.
  4. Snijd de smalle bovenkant en een klein stukje van de onderkant af, zodat het dikste deel overblijft.
  5. Halveer de peren overdwars en verwijder het klokhuis met een appelboor.
  6. Snijd de blauwschimmelkaas in 8 stukken.
  7. Bestuif het werkblad met bloem en rol het bladerdeeg uit tot ongeveer 3 mm dik.
  8. Klop de eidooier los.

Stappenplan

  1. Grill de halve peren ongeveer 2 minuten, draai een kwartslag en grill opnieuw 2 minuten.
  2. Keer de peren om en herhaal kort aan de andere kant.
  3. Laat de gegrilde peren afkoelen.
  4. Plaats hitteschild en RVS-rooster in de BBQ en breng de temperatuur naar 190 graden Celsius.
  5. Vul de holtes van de peren met blauwschimmelkaas.
  6. Snijd of steek 8 ronde cirkels uit het bladerdeeg die groot genoeg zijn om de peren in te pakken.
  7. Leg elke peer op een plak deeg en verpak netjes.
  8. Bestrijk het deeg met eidooier en decoreer eventueel met restjes deeg.
  9. Steek in elk pakketje een topje rozemarijn en bestrooi met zeezout.
  10. Leg de pakketjes op de koude pizzasteen en plaats deze op het rooster.
  11. Bak ongeveer 30 minuten tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
  12. Serveer warm.

Tips van de Sluijsjes

  • Laat de peren echt afkoelen voordat je ze inpakt, anders wordt het bladerdeeg slap.
  • Gebruik stevige blauwschimmelkaas, zodat de vulling niet direct wegloopt.
  • Begin met een koude pizzasteen om het bladerdeeg gelijkmatiger te laten garen.
  • Lekker als voorgerecht of warm BBQ-dessert met hartige twist.

More posts