Uit de keuken van de Sluijsjes
Mini kersentaart op de BBQ
Mini BBQ-kersentaartjes met sappige kersenvulling en goudbruine kruimeltopping.
Koken voor
75 minuten voorbereiding, 30 minuten garen
Mini kersentaartjes van de BBQ met een snelle kersenvulling en kruimelige boter-suikertopping. Het aantal personen was niet ingevuld; ik heb dit als 4 miniporties ingevoerd, zodat de hoeveelheden netjes schaalbaar blijven.
Boodschappenlijst
- 120 g kersen zonder pit
- 2 el water
- 2 el suikervoor de kersenvulling
- 1 el citroensap
- 0,5 el maïzena
- 200 g bloem
- 100 g bruine suiker
- 100 g boter
- 0,5 tl vanille-extract
Eerst snijden en klaarzetten
- Zet de BBQ klaar voor indirect garen tussen 170 en 200 graden Celsius.
- Zet vormpjes klaar, bijvoorbeeld een gietijzeren muffinpan.
- Zet een gietijzeren steelpan klaar voor de kersenvulling.
- Weeg kersen, bloem, bruine suiker en boter af.
- Meet water, suiker, citroensap, maïzena en vanille-extract af.
- Snijd koude boter eventueel in blokjes, dan kneedt de topping makkelijker.
Stappenplan
- Doe kersen, water, suiker, citroensap en maïzena in de steelpan.
- Zet op het vuur en laat 5 minuten koken terwijl je constant blijft roeren.
- Laat de kersensaus afkoelen.
- Maak ondertussen de topping door bloem, bruine suiker, boter en vanille-extract goed te kneden.
- Het deeg is goed als het kruimelt. Plakt het te veel, voeg dan wat extra bloem toe.
- Vul de vormpjes voor driekwart met kersensaus.
- Schep de kruimeltopping bovenop de kersenvulling.
- Zet de vorm indirect in de BBQ.
- Bak ongeveer 30 minuten, tot de topping goudbruin is en de vulling borrelt.
- Laat kort afkoelen voordat je serveert, want de kersenvulling is erg heet.
Tips van de Sluijsjes
- Gebruik indirecte hitte voor het bakken, anders verbrandt de topping voordat de vulling goed warm is.
- De kersensaus mag stevig zijn; op de BBQ wordt hij weer losser en sappig.
- Lekker met een lepel crème fraîche of vanille-ijs.
- Als je meer vormpjes vult, schaal dan via de portieknoppen omhoog.