Uit de keuken van de Sluijsjes
Kip Westmalle — stoofpot met Westmalle Dubbel
Een echte zondagsstoofpot, nog lekkerder de dag erna.
Video
Voer hier uw Video URL in.
Koken voor
Voorbereiden 15 min · koken 75 min
Een heerlijke stoofpot van kippendijen gestoofd in Westmalle Dubbel, met grof gesneden prei en krieltjes. Het bier geeft de saus een volle, licht kruidige smaak.
Boodschappenlijst
- 18 kippendijen
- 2 kg krieltjes
- 6 uien
- 4 prei
- 3 flesjes Westmalle Dubbel
- 1 bol knoflook
- 0,75 liter kippenbouillon
- 0,75 liter room
- 6 takjes rozemarijn
- 9 takjes tijm
- 15 eetlepels bloem
- olijfolie
- peper van de molennaar smaak
- zout van de molennaar smaak
Eerst snijden en klaarzetten
- Snij de uien in ringen, de bol knoflook in plakken en de krieltjes door midden.
- Snij de prei in vier à vijf grove stukken van elk zo'n vier centimeter lang. Heel belangrijk: zo grof snijden maakt de prei het lekkerst.
Stappenplan
- Kruid de kippendijen met zout en peper en bak ze op de bodem van de Dutch Oven in olijfolie mooi goudbruin.
- Haal de kip uit de pan en fruit de ui met de knoflook tot de ui mooi glazig is.
- Blus al roerende af met het bier, voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- Leg de kip terug in de pan en voeg de prei, rozemarijn en tijm toe.
- Stoof het geheel minimaal 60 minuten.
- Voeg 30 minuten voor het serveren de krieltjes toe en stoof ze mee.
- Voeg kort voor het opdienen de room toe en bind de saus met bloem. Schep een paar lepels nat uit de pan en roer daar al roerend de bloem door tot de dikte van yoghurt, schep terug in de pan en roer door. Laat even meekoken en herhaal tot de saus de gewenste dikte heeft.
Tips van de Sluijsjes
- Zodra de Kip Westmalle boven het vuur hangt, is het een goed moment om de spullen die je gebruikt hebt af te wassen en op te ruimen.