De Sluijsjes Koken

Written by

in

Uit de keuken van de Sluijsjes

Spruitjes roerbakken met gehaktballetjes en krieltjes

Romige roerbakpan met spruitjes, gehaktballetjes, krieltjes en krokante spekjes.

Koken voor

35 minuten totaal

Een stevige Sluijsjes-pan voor doordeweeks: spruitjes, gehaktballetjes met mosterd, krieltjes, krokante spekjes en een romige saus met curry madras of paprikapoeder. Alles eerst klaarzetten, dan kan het bakken vlot achter elkaar door.

Boodschappenlijst

  • 150 g gerookte spekblokjes
  • 400 g kleine gehaktballetjes met mosterd
  • 400 g kleine panklare spruitjes
  • 700 g voorgekookte krieltjes
  • 150 ml bouillonof bouillonpoeder met 150 ml water
  • 2 tl curry madrasof paprikapoeder
  • 150 ml kookroom of creme fraiche
  • 2 el fijngesneden peterselie
  • zout en pepernaar smaak

Eerst snijden en klaarzetten

  1. Controleer de spruitjes en halveer grote exemplaren, zodat ze gelijkmatig garen.
  2. Zet de gehaktballetjes, krieltjes en spekblokjes klaar in aparte bakjes.
  3. Meet 150 ml bouillon af, of zet bouillonpoeder en 150 ml water klaar.
  4. Meet de curry madras of paprikapoeder af.
  5. Snijd de peterselie fijn en zet de kookroom of creme fraiche klaar.
  6. Zet alvast een bord klaar voor de uitgebakken spekblokjes.

Stappenplan

  1. Kook de spruitjes 10 tot 15 minuten voor, tot ze bijna gaar zijn maar nog beet hebben. Giet af en laat goed uitlekken.
  2. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig en schep ze op een bord. Laat het spekvet in de pan.
  3. Bak de gehaktballetjes in het spekvet in ongeveer 3 minuten rondom bruin.
  4. Voeg de voorgekookte krieltjes toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee.
  5. Voeg de spruitjes toe samen met de curry madras of paprikapoeder en bak alles nog 3 minuten, zodat de kruiden goed meebakken.
  6. Schenk de bouillon erbij, of voeg bouillonpoeder met 150 ml water toe, en stoof het gerecht nog 3 minuten.
  7. Roer de kookroom of creme fraiche en de krokante spekjes erdoor.
  8. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Strooi de fijngesneden peterselie erover en serveer direct.

Tips van de Sluijsjes

  • Laat de spruitjes na het voorkoken goed uitlekken, anders wordt de saus waterig.
  • Bak curry madras of paprikapoeder altijd even mee; dat maakt de smaak voller.
  • Voor extra pit kun je een snuf chilivlokken toevoegen bij de kruiden.
  • Gebruik een grote koekenpan of hapjespan, zodat de krieltjes echt kunnen bakken in plaats van stomen.

More posts