Uit de keuken van de Sluijsjes
Rode bietenstamppot met spekjes
Hollandse comfort food met rode biet en krokante spekjes.
Video
Voer hier uw Video URL in.
Koken voor
Ongeveer 30 minuten
Een eenvoudige, stevige stamppot met voorgekookte rode bieten, romige aardappelpuree en goudbruin gebakken spekjes.
Boodschappenlijst
- 1 pakje voorgekookte rode bietenmeestal 3 stuks
- 6 middelgrote aardappels
- 200 gram spekjes150 tot 200 gram
- 1 scheutje melk
- 1 klont roomboter
- 1 snuf zoutnaar smaak
- 1 snuf pepernaar smaak
Eerst snijden en klaarzetten
- Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken.
- Rasp ondertussen de voorgekookte rode bieten grof.
- Zet melk, roomboter, zout en peper klaar.
- Zet een droge koekenpan klaar voor de spekjes.
Stappenplan
- Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar in water met een beetje zout.
- Bak de spekjes in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Extra boter of olie is meestal niet nodig.
- Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een scheutje melk en een flinke klont roomboter.
- Voeg de geraspte rode bieten toe en stamp of roer alles goed door elkaar.
- Zet de pan eventueel nog een paar minuten op laag vuur, zodat de bieten goed warm worden.
- Roer als laatste de uitgebakken spekjes door de stamppot.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schep op de borden en serveer direct.
Tips van de Sluijsjes
- Gebruik voorgekookte bieten voor een snelle stamppot.
- Laat de spekjes goed uitlekken als er veel vet uit komt.
- Een extra klontje roomboter maakt de stamppot zachter en romiger.